2021年11月15日凌晨6:30分，东方刚刚泛出一点鱼肚白，一辆大轿车徐徐驶出全聚德和平门店停车场，开往目的地——延庆冬奥村。

“400多人用餐会排长队吗？”“不会的，只要菜品供应能跟得上，候餐队伍就不会太长”。车厢里弥漫着“临战”气氛，一阵阵讨论声不时响起。延庆冬奥村员工餐厅在将近一个月的试运行后，达到预期效果，并于今天正式开餐，相比试供餐期间，车上的厨师、服务员和主管领班多了一层兴奋，更多了一份紧张。

上午11时30分，宽敞明亮的员工餐厅，热气腾腾四荤两素的菜品在布菲炉内排列整齐——毛血旺、土豆烧鸡、小炒肉、火腿炒鸡蛋、芹菜腐竹、油淋油麦菜……荤素搭配、五颜六色、香气怡人。配汤是酸辣汤，餐后水果为橘子。为避免造成排队现象，供餐采取菜品单向陈列、双向取用的方式。同时，考虑疫情防控因素，各个就餐团队采取分时段就餐，来自北京冬奥组委延庆冬奥村场馆运行团队，首旅集团延庆冬奥村住宿服务保障先遣团，北控集团业主方工作人员，各赛道、场馆工作人员共计400多人同时用餐，整齐有序，秩序井然。

樱桃好吃树难栽

每一道可口饭菜的背后，都隐藏着延庆冬奥村员工餐服务保障先遣团队辛勤的付出。“有的同事家在五环外，甚至房山，凌晨5点前必须出门，否则会赶不上班车”，首旅集团大型活动部有关负责人介绍。但再远的路途，再辛苦的早起，也比不上为冬奥尽一份力的荣耀，从10月18日起，每天早上6:25之前，大家都准时出现在和平门全聚德车场，从未迟到。

“10月18日，员工餐试运行的第一天，延庆已提早进入深秋，由于饮用水锅炉尚未安装到位，大部分先遣团的员工，喝的是冰冷的矿泉水”。延庆冬奥村餐饮服务保障团队员工餐厅经理潘卫刚回忆。“延庆冬奥村员工餐厅的厨房及设备均是崭新的，大家和设备还处在磨合期，我们的厨师长和餐厅经理迅速带领团队，一部分人员负责调试设备，另一部分人员负责开餐前的准备工作。最终克服重重困难，按时、按质保障了当天的午餐供应”。

当看到来自王府井集团住宿服务保障开荒先遣团的同事们列队打饭，听着他们念叨“还是咱首旅自己做的饭好吃”的那一刻，延庆冬奥村餐饮服务保障先遣团同事们的脸上都洋溢着开心的笑容。

梅花香自苦寒来

时间回到今天，同样是在一片片的赞扬声中，在一个个竖起大拇指的点赞中，逾400人的员工午餐，荤素搭配得当，口味得到了大家的认可，延庆冬奥村餐饮服务保障员工餐先遣团牛刀初试，一炮打响，圆满完成了正式员工餐供应第一餐，受到了首日来员工餐厅用午餐的北京冬奥组委场馆运行团队的一致称赞。

“我们有理由相信，在延庆冬奥村餐饮服务保障团队的共同努力下，在2022年1月23日延庆冬奥村预开村时，3000人每日四餐的员工餐供餐工作必定能够再次取得圆满成功”！延庆冬奥村餐饮服务保障团队员工餐厨师长刘鹏坚定地说。