2021年5月27日，《北京市文明行为促进条例》(以下简称《条例》)正式开始实施，《条例》中明确提出，适量点餐，践行“光盘行动”。三年来，首旅集团所属企业积极践行《条例》内容，引导就餐顾客适量点餐，倡导勤俭节约，遏制“舌尖上的浪费”，努力营造浪费可耻、节约光荣的浓厚氛围。

“全聚德前门店在食材的运用上，尽量做到物尽其用；在餐厅的服务环节，也会给广大的消费者一个很好的引领，引导顾客适量点餐，杜绝浪费。”在5月25日举办的“节约粮食 光盘行动”主题宣传活动中，全聚德前门店荣获了“十佳光盘族”称号，全聚德集团总经理助理、全聚德前门店总经理马加介绍了全聚德前门店在开展“光盘行动”过程中的优秀经验和典型做法。走进全聚德前门店，顾客不时会看到戴着“节约监督员”胸牌的工作人员建议顾客适量点餐、剩菜打包。餐厅内布置宣传标语、易拉宝，提示用餐顾客厉行节约。自《条例》实施以来，全聚德集团全面加强服务人员培训，增强禁止浪费监督员意识，在顾客点餐过程中做好提示，增加小份菜和“一人食”烤鸭套餐。同时，在后厨加工环节，设立专门的加工间对原材料进行集中加工，厨余垃圾已经从之前的每天1200斤减少到现在不到1000斤，最大限度减少损失和浪费。

东来顺集团也将文明用餐、绿色消费理念贯穿餐饮服务全过程，为消费者营造“节约消费、反对浪费”的氛围，东来顺各门店在餐桌上摆放了“节约用餐”标识牌，同时在墙面张贴了“节约用餐”宣传海报；在菜单上注明“文明用餐，光盘行动，杜绝浪费”的标语；精心设计并推出小份菜、个人套餐；工作人员积极做好“光盘行动”宣传员，客人完成就餐时依据实际情况主动为客人奉上打包用品，建议顾客将剩余食品打包带走。同时，后厨的厨师们在加工制作过程中提高食材利用率，将食材物尽其用，做到原材料利用率高、周转率快，既美味又不浪费。

遏制“舌尖上的浪费”不仅需要完善立法、强化监管的“刚性约束”，还需要弘扬中华民族勤俭节约优良传统，宣传浪费可耻、节约为荣的“柔性方式”。近日，首旅集团旗下凯宾斯基饭店携手燕莎中心团委开展了为期一周的“节约粮食 反对浪费”宣传周志愿活动，以“光盘行动，不负‘食’光”为主题，引导广大员工形成节约粮食光荣、浪费粮食可耻的理念。团员青年志愿者代表齐聚员工餐厅，张贴发放《节约粮食倡议书》和宣传单，向员工耐心讲解深入开展“光盘”行动的目的，宣传节约粮食、反对浪费理念，强化员工“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”意识，积极倡导简约适度、绿色低碳的生活风尚。